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使用無錫不銹鋼反應(yīng)鍋喲哪些技巧

發(fā)布時(shí)間:2017-07-04

無錫市雙瑞機(jī)械有限公司【官網(wǎng)】為大家總結(jié)一下使用不銹鋼反應(yīng)鍋的技巧:


1) 不銹鋼反應(yīng)鍋具之所以少油煙就是將鍋底的溫度控制在油的揮發(fā)點(diǎn)240度(視不同的油而定純潔度越高的揮發(fā)點(diǎn)越高。


2)豆油,基本不推薦用可以選用好一點(diǎn)的調(diào)和油,花生油,葵花油等)要是開大火燒的話玻璃杯都會(huì)被你燒出煙來,要掌握方法,所以一般只要合理使用就可以達(dá)到有效控制油煙和不粘的效果了通常的操作是先用大火將整鍋預(yù)熱1分鐘左右時(shí)候就轉(zhuǎn)為中火三層鋼由于傳熱快,受熱均勻,使用的時(shí)候還要適當(dāng)?shù)恼{(diào)小,這樣更體現(xiàn)其節(jié)能效果,再倒油,就是先大火再中小火就對了。


3)如何正確的使用不銹鋼反應(yīng)鍋:將少量水珠撒入鍋內(nèi),如果水珠被吸干或者四處跳躍,則說明溫度尚未達(dá)到繼續(xù)加熱,再撒入水珠,如果水珠凝聚在鍋中央定住不動(dòng),則說明溫度已經(jīng)達(dá)到再轉(zhuǎn)為中火.此時(shí)倒入油即可直接煎魚或者其他烹飪時(shí)易粘食物。最好將油在鍋散開均勻。另外一種更好的方法:冷油冷鍋,把油直接倒進(jìn)鍋內(nèi),一直加熱至油在鍋中發(fā)生油紋向鍋邊擴(kuò)散,標(biāo)明鍋內(nèi)的溫度足夠了這時(shí)才放食物進(jìn)行烹調(diào)和煎釀最重要掌握好溫度。


4)不銹鋼鍋具有這樣的一種特性,當(dāng)你鍋具夠熱得時(shí)候,衡溫160-180度)可以不放油也可以達(dá)到不粘食物的效果,控制好不銹鋼反應(yīng)鍋具的溫度就決定了食物是否保持更好的營養(yǎng)了特別是煮肉類的時(shí)候,請堅(jiān)持食物中的一點(diǎn)點(diǎn)水分。要是用的不銹鋼的鍋具,將鍋放在熱源用大火(以不超越鍋底為宜)上加熱1--2分鐘后。


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